JIWA JAWA membuka pintunya ke pengadilan

Restoran takeaway baru dengan beberapa kursi telah dibuka di Hof 30. Restorannya berspesialisasi dalam masakan Indonesia. Saiful Bahri, seorang pengusaha dan chef – kelahiran Jawa – sudah tidak asing lagi. Memulai karir di hotel bintang lima di Indonesia dan melanjutkan perjalanan kulinernya melalui Holland America Line. Kembali ke lanskap, ia menemukan inspirasinya di restoran Indonesia yang terkenal di Rotterdam dan Amersford.

Apa yang dimaksud dengan Jiva Java?

“Jiva Java adalah jiwa dari Jawa. Anda bisa merasakan jiwa itu dalam masakan Jawa asli saya. Itu karena bumbu dan rempah-rempah khusus yang saya gunakan. Juga, saya hanya bekerja dengan produk baru.

Apakah Anda tidak bersemangat untuk memulai restoran Anda sendiri saat ini?

“Tentu saja, ini membawa ketidakpastian dan saya merasa sangat menjengkelkan bagi semua rekan saya di kota, tetapi saya berasal dari keluarga yang tertarik dan saya berharap itu pada akhirnya akan menjadi faktor penentu dalam kualitas produk. Saya akan mulai dengan sebuah peta skala sedang yang dapat dikembangkan lebih lanjut.

Apa rahasia di balik produk Anda?

“Sebenarnya, ini adalah rahasia ibuku yang memberi kami ide memasak melalui ‘Ladle’. Dia masih menjalankan tokonya sendiri di Panywanki dan saudara-saudaraku juga memiliki restoran sendiri di Jawa. Rahasianya tidak hanya terletak di bahan tetapi juga dalam persiapan.

Menurut Anda apa yang menarik dari kartu Anda?

“Oh, saya pikir ini pertanyaan yang sulit. Anda harus mencobanya sendiri, tetapi secara pribadi saya sangat menyukai Sode dan Tagging Rendong dan Sambal Goreng Udong Pete saya. Saya juga menawarkan produk vegetarian dan bebas gluten, dan Sambal saya sendiri tersedia secara terpisah dan Saya bangga dengan saus sada. Jika Anda hanya ingin secangkir kopi dengan kue bacon tradisional, itu juga mungkin. Kopi saya terbuat dari biji kopi Indonesia.

Mengapa Anda mulai di Amersford?

“Kami pindah ke Amersford beberapa tahun yang lalu dan ketika saya melihat pusat kota saya langsung terjual habis. Sangat nyata dan nyaman. Tinggal di sini sangat luar biasa dan saya berharap banyak Amersfotters akan menemukan Jiva Java.