Mengapa memberi label makanan “vegetarian” tidak membantu orang mengurangi konsumsi daging?

“Hasilnya sangat kuat,” katanya. Patricia Sleboda, peneliti utama studi tersebut dan asisten profesor psikologi di Baruch College di City University of New York. “Hasilnya mencakup semua kelompok sosio-demografis dan yang paling kuat adalah di antara mereka yang mengidentifikasi diri mereka sebagai pemakan daging merah.”

Studi ini menambahkan: Tubuh yang sedang tumbuh Bukti Istilah seperti “vegetarian” dan “vegan” biasanya tidak terlalu efektif dalam meyakinkan pemakan daging untuk lebih banyak mengonsumsi makanan yang tidak berasal dari hewan. Selain manfaat kesehatan, mengurangi jumlah produk hewani yang Anda makan dapat mengurangi dampak pola makan Anda terhadap lingkungan dan iklim.

“Label yang menekankan manfaat produk mungkin lebih baik dibandingkan label yang menekankan kandungan produk, terutama jika kita berbicara tentang produk nabati,” kata Slaboda.

Bagaimana menjadi sedikit vegan – dan bagaimana hal itu akan membantu planet ini

Dalam penelitian ini, sampel yang mewakili lebih dari 7.000 orang Amerika memilih antara keranjang hadiah yang berisi atau tidak berisi daging dan produk susu. Pilihan tanpa produk hewani secara acak dikategorikan sebagai “vegetarian”, “vegan”, “sehat”, “berkelanjutan”, atau “sehat dan berkelanjutan”.

Menurut penelitian, hanya 20% peserta memilih keranjang makanan yang bebas daging dan produk susu ketika diberi label “vegetarian.” Jumlah ini meningkat menjadi 27 persen ketika keranjang tersebut diberi label “vegetarian.”

Namun ketika keranjang tersebut dikategorikan sebagai “sehat”, “berkelanjutan”, atau “sehat dan berkelanjutan”, persentase peserta yang memilih keranjang tersebut melonjak hingga lebih dari 40%.

“Kami tidak berbicara tentang menyembunyikan konten,” katanya. Andy Bruyne De Bruyne, salah satu penulis studi dan seorang profesor di University of Southern California. “Faktanya, penelitian kami mendeskripsikan setiap item dalam keranjang makanan, namun kami tidak menyebutnya vegetarian.”

Bruin de Bruin dan pakar lainnya menunjukkan bahwa kata vegan dapat membawa asosiasi negatif di kalangan pemakan daging, sebagian karena kata tersebut dapat menyoroti kekurangan suatu produk makanan. terakhir Penelitian terkait pelabelan makanan Saya berulang kali menemukan bahwa menggunakan vegetarian atau vegan untuk mendeskripsikan produk membuat banyak orang cenderung tidak membelinya.

“Jika Anda beralih ke pilihan yang lebih sehat atau berkelanjutan, hal ini akan menyoroti manfaat dari memilih opsi tersebut dan menjadikannya lebih menarik,” kata Bruin de Bruin. “Banyak orang mengkhawatirkan kesehatan mereka dan kesehatan planet ini.”

Penelitian ini tidak menguji label yang menekankan rasa, seperti “enak”, yang menurut penelitian lain efektif dalam meningkatkan nafsu makan masyarakat terhadap makanan kaya nabati.

Sulit untuk menjual pemakan daging

Temuan penelitian ini menyoroti tantangan yang sedang berlangsung: Mendorong para pemakan daging untuk mengurangi konsumsi daging bukanlah hal yang mudah.

Meskipun keranjang hadiah diberi label sehat dan ramah lingkungan, tampaknya keranjang berisi daging dan produk susu masih lebih populer.

“Jika kita ingin melakukan perubahan signifikan untuk meningkatkan dampak pola makan masyarakat terhadap kesehatan mereka dan planet kita, tampaknya jalan yang harus kita tempuh masih panjang,” ujarnya. Jack Hughesseorang peneliti psikologi di Durham University di Inggris, telah mempelajari label makanan tetapi tidak terlibat dalam penelitian terbaru.

Inilah tepatnya pengaruh pola makan Anda terhadap planet ini, menurut sebuah penelitian penting

Namun tampaknya ada manfaatnya memberikan informasi yang mudah dicerna ketika membuat pilihan makanan, kata Hughes, yang melakukan penelitian Dampak dari label peringatan rokok yang menyoroti bahaya konsumsi daging. Penelitiannya menemukan bahwa label peringatan yang berisi gambar tentang dampak daging terhadap kesehatan, perubahan iklim, atau risiko pandemi di masa depan dapat mengurangi keinginan partisipan untuk makan daging hingga 10 persen.

“Berfokus pada konsekuensi perilaku masyarakat dibandingkan isi pilihan mereka adalah hal yang penting,” ujarnya. “Tetapi informasi ini harus menarik perhatian, dapat dipercaya dan mudah dipahami.”

Cara lain untuk menjual pilihan yang lebih ramah lingkungan adalah dengan mempromosikan kualitas lain dalam makanan, seperti sumber, rasa, penampilan dan teksturnya, menurut para peneliti. Penelitian yang dilakukan oleh World Resources Institute. Deskripsi seperti ini cenderung menarik konsumen, kata Edwina Hughes, presiden lembaga tersebut Inisiatif Makanan Keren.

“Kami ingin tahu rasanya enak,” katanya. “Kami ingin tahu rasanya enak, kami akan menikmatinya, dan mengenyangkan.”