St. – NRC

Roti itu sakral, dan saya dibesarkan dengan asas itu. Jika sudah tua, gunakan dalam wadah atau berikan kepada burung atau hewan lain. Roti yang Anda makan, jangan pernah membuangnya. Ini seperti membuang kehidupan itu sendiri. Dalam bahasa Arab, salah satu nama roti itu adalah aish, life.

Nasi memiliki kesucian yang sama di Indonesia, saya baca Jawa, ‘150 Resep Dari Hati Nusantara’ Maureen Dan. Ini adalah buku keduanya dan penerusnya yang diterbitkan sebelumnya Alkitab masakan Indonesiakan

Dan menulis dalam kata pengantarnya bahwa beras tidak pernah dibuang di Indonesia. Sisanya digunakan dalam makanan dan nasi juga digunakan dalam upacara keagamaan. Dewi Sri, dewa beras Jawa dan Bali dipuja bersamanya. Makan bubur dipandang sebagai persembahan kepada Tuhan.

Dan menggambarkan identitas makanan: nasi berbentuk kerucut, misalnya, gunung meru Hindu, menandakan tempat tinggal para dewa. Warna kuning adalah suci dan nasi kuning melambangkan kekayaan, keberuntungan dan kemakmuran. Lauk pauk mencerminkan kehidupan dan harus seimbang satu sama lain. Saya suka kode semacam itu, dan sejauh yang saya ketahui, Dan mungkin telah berbagi banyak cerita seperti ini.

Di Jawa, dia membenamkan diri di dapur pulau Indonesia yang luas, tempat orang tuanya berasal, mereka bertemu, menikah, dan belajar memasak. Dan masih menyimpan buku catatan ibunya dengan resep tulisan tangan dari masa itu. Seperti ayah dan bibinya dari Jawa, kami menemukan resep-resep itu di seluruh buku. Ada empat bab: resep dasar, dengan deskripsi singkat tentang perbedaan rasa antara Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur dan wilayah Mathura.

Ada klasik terkenal dalam buku, yang tidak pernah membosankan karena setiap keluarga memiliki resep sendiri, tetapi ada juga masakan yang saya tidak tahu dari berbagai bagian budaya dan masakan Jawa. Hal yang menjadi fokus dalam kemungkinan edisi kedua adalah editor teks dapat lebih fokus.

Siapa tahu ada lanjutannya dengan lebih banyak cerita keluarga, acara pribadi, dan pertemuan dengan orang-orang di Indonesia karena resep dan cerita ini akan membuat Anda ingin lebih.