Teh popping yang dibuat dari tanaman musim semi pertama | Kehidupan

Sementara beberapa teman mungkin menganggap produk teh Inggris ini aneh atau menjijikkan, saya tidak menyangkal secangkir Earl Grey dengan sedikit susu dan gula di dalamnya. Hal yang lezat. Menurut saya. Tapi saya punya beberapa pertanyaan tentang bagaimana menikmati teh dengan baik. Apakah tas dilarang? Apakah Anda minum dari Cina atau dari gelas? Bagaimana daun teh itu dibuat?

Siram pertama kerajaan

Baru-baru ini saya mendapat berita menarik: Ambutia Royal First Flush kembali. Belanda pecinta teh menantikan ini setiap tahun. Kami akan mencicipi kopi dan teh ahli Simon Lovell di mana mereka tahu segalanya tentang teh (dan kopi). Pembeli dan ahli teh Milo van Welson dan kepala kontrol kualitas Alexander Nobles menyambut saya di kantor pusat di Harlem.

Van Welsen: “Kami akan tetap berpegang pada lima hal ini, jika tidak maka akan terlalu banyak dan Anda tidak akan merasakan perbedaannya lagi. Jungwon dan Olong hijau dari Korea Selatan, panen pertama musim semi dan musim gugur Ambodia dari Darjeeling, India dan Bukit Sari Imperial Black dari Indonesia. Tanaman musim semi pertama dari orang yang diamputasi itu disebut Royal First Flush. Mereka adalah tunas pertama setelah musim dingin. Anda dapat membandingkannya dengan indah dengan panen musim gugur.

Van Welsen: “Daun teh muda dari panen musim semi memberikan rasa bunga dan ringan. Ketika musim semi tiba di Darjeeling pada bulan Maret, dua daun hijau muda bagian atas dan kuncup yang belum dibuka dipetik dengan tangan.

Parfum

Apa yang terjadi selanjutnya? Lot: Penipisan, penggulungan, oksidasi dan pengeringan. Van Welsen: “Selama pewarnaan, daun diletakkan di atas meja atau keranjang dan ditiup ke udara, di mana mereka kehilangan kelembapan. Saat digulung, daunnya pecah dan melepaskan rasa dan aroma. Menambah rasa. Pengeringan memastikan bahwa proses ini dihentikan .

Dengan teh hijau, daunnya dipanaskan, dikeringkan dan terkadang digulung menjadi bola segera setelah diambil untuk menghentikan proses oksidasi. Ini akan membuat teh lebih baik. Dari segi produksi, oolong merupakan hibrida dari teh hitam dan teh hijau.

Kami akan mencicipi. “Berat dari cahaya,” jelas Alexander Nobles. “Jika Anda melakukannya sebaliknya, Anda tidak akan lagi merasakan perbedaan yang halus.” Dia menggunakan air pada 80 derajat dari Korea ke janguan hijau; Suhu tinggi membuatnya sangat pahit. Bangsawan: “Kami merasakan banyak udara melalui mulut, jadi Anda merasakan ekstra.”

Umami

Rasanya sedikit pahit, tapi tidak mengganggu. Van Welson: “Ini juga memiliki rasa umami.” Secara resmi Anda akan merasakan petunjuk kastanye, tetapi itu membutuhkan lebih banyak pengalaman, saya ragu. Kami bertiga sudah tidur. Di Ambutia Royal First Flush itu! Harus dikatakan: teh ini sangat manis. Van Welsen: “Daun muda itu mengeluarkan semburan rasa sehingga ketika Anda tidak mengharapkannya, itu adalah aroma bunga dan nada manis yang lembut.

Ketika berbicara tentang permen, apa yang orang pikirkan tentang gula, susu, dan lemon? Bangsawan: “Tentu saja setiap orang bebas melakukannya. Saya pribadi menemukan bahwa gula dapat merusak rasa teh secara pribadi. Jika Anda suka sepotong lemon dalam teh, saya tidak akan menggunakan teh mahal. Jangan lewatkan teh yang lezat, tetapi Anda tidak boleh menggunakan kelimanya untuk itu. Hal ini sia-sia. “

Dewasa

Kemudian pilih musim gugur Ambuttia. “Jadi berasal dari kebun yang sama dengan Royal First Flush, tapi rasanya berbeda. Lembut dan sangat matang.”

Jangwan Olong dari Korea Selatan adalah sesuatu yang sama sekali berbeda, sangat serius! Sedikit terbiasa, tapi sangat enak. Van Welson: “Ini berisi jerami dan tembakau.” Saya mencicipi beberapa cerutu di suatu tempat, chip kedua bahkan lebih baik.

Bukit Sari Imperial Black dari Indonesia sangat indah! Bangsawan: “Hampir seperti sesuatu yang manis dikenakan.” Van Welsen: “Anda bisa minum ini di malam hari karena Anda benar-benar harus duduk untuk menyerap semua rasa.”

Apakah ada yang lebih? Yang harus dan yang tidak boleh dilakukan Dengan teh? Tidak juga, tidak masalah apakah jenis tasnya berbentuk persegi atau piramida. Porselen dan kaca baik-baik saja.

Ada kebiasaan terus menerus: merendam tas ke atas dan ke bawah dalam air. Ini mempercepat proses ekstraksi, tetapi Anda juga lebih mungkin untuk melarutkan zat-zat larut keras yang tidak ada dalam cangkir Anda karena tidak mempengaruhi rasa secara positif. Diamkan, buat teh dan sisa airnya. ”