Penyelenggara festival makanan menantikan awal musim

Untuk mendapatkan angka tentang festival makanan Belanda kita harus pergi ke Festival Atlas, yang memberikan gambaran dan analisis tentang adegan festival di negara kita. Angka terbaru berasal dari 2018. Tahun itu, ada 1.444 festival di Belanda, 170 di antaranya seputar makanan. Festival dapat memiliki beberapa edisi per tahun dan ini juga berlaku untuk festival yang berhubungan dengan makanan: pada tahun 2018, ada 263 edisi festival makanan.
Acara ini berlangsung sangat terfokus pada bulan Mei hingga September, dengan puncaknya pada bulan Juni, ketika ada 64 festival makanan (puncaknya pada tahun-tahun sebelumnya pada bulan September). Provinsi Holland Selatan merayakan festival makanan terbanyak, diikuti oleh Holland Utara dan Brabant Utara. Bersama-sama, ketiga kabupaten ini menyumbang 56 persen dari total jumlah edisi.
Hampir semua festival makanan memiliki tiket masuk gratis (90 persen), 78 persen kursus festival makanan adalah multi-hari dan 93 persen diadakan di luar.
Ada juga karakter seperti ini dari tahun-tahun sebelumnya dan ini tampaknya menjadi gambaran khas festival makanan: gratis, outdoor, dan multi-hari.
82 persen festival makanan kembali setiap tahun; Sementara itu, pada 2018, 80 persen dari 170 festival makanan adalah anak balita. Hanya 7 persen telah ada selama lebih dari 10 tahun pada tahun 2018. Tahun itu melihat 25 festival baru, yang jauh lebih sedikit daripada tahun-tahun sebelumnya (dan mungkin lebih banyak dari tahun ini).

1504 Truk Makanan Unik
Festival makanan adalah tentang makanan dan minuman yang enak, dan Festival Atlas memilih truk makanan yang ada di tahun 2018 dari 177 edisi. Mereka adalah 1.504 truk makanan unik. 70 persen di antaranya hanya ditemui sekali, tetapi ada juga truk yang ada dalam 15 versi atau lebih. Truk makanan tersebut sebagian besar (60 persen) dioperasikan oleh katering independen, beberapa di antaranya memiliki bisnis di dekatnya, toko es krim atau toko kue, misalnya. Semakin banyak truk yang mempromosikan restoran, bistro, atau kafe mereka di festival (24 persen pada 2018, naik 6 persen dari tahun sebelumnya). Pemasok produk di festival juga muncul dengan truk, terhitung 8 persen dari total.

Biasanya tidak lebih dari dua puluh truk makanan di festival makanan. Hanya 6 persen dari versi yang memiliki lebih dari 30 truk di lokasi.

roti isi daging
Lalu apa yang ada di piring. Hanya sebagian kecil penyedia yang secara eksplisit menyatakan bahwa mereka organik (5 persen), vegan (2 persen), vegan (3 persen) atau halal (1 persen). Kadang-kadang ditunjukkan bahwa mereka bekerja dengan “sebanyak mungkin” produk organik, atau bahwa hidangan vegetarian juga disajikan. Para pembuat atlas festival menyimpulkan dari sini bahwa porsi ‘sehat’ sangat terbatas (dan sedikit menurun dibandingkan tahun 2017). Hampir tidak ada perbedaan dalam kabupaten dan bulan yang berbeda, kecuali untuk VeggieWorld dan Vegfest, ketika jumlahnya meningkat. Juga di bidang masakan yang berbeda di dunia, tidak ada pemenang besar tunggal. Pizza dan es krim Italia terus menjamur, begitu pula sate Indonesia, tapas Spanyol, pancake Belanda, bir, dan tortilla Amerika Selatan. Banyak truk makanan menjual banyak hidangan; Ini terkait dengan 35 persen pasokan pada 2018. Sisanya menyajikan hidangan tertentu. Yang paling populer adalah sandwich steak, yang merupakan 19 persen dari penawaran, diikuti oleh hidangan barbekyu seperti iga (6 persen) dan makanan panggang manis seperti pancake, wafel, dan wafel (6 persen). Kopi dan teh juga disajikan secara luas; 5 persen truk terdiri dari kelompok produk ini, tentu saja ditemani oleh barista yang baik. Es krim, kue, dan biskuit masing-masing merupakan 3 persen dari pasokan, diikuti oleh kentang goreng, sate, tortilla (atau kol), ikan, makanan laut, pizza, anggur, dan tapas, masing-masing merupakan 2 persen dari pasokan.

istana goyang
Terakhir, pemrograman terminal. Festival makanan biasanya bukan tentang makanan dan minuman yang enak. Ini sering dianggap sebagai hari libur untuk seluruh keluarga, yang berarti banyak festival makanan (28 persen pada 2018) didekorasi dengan kastil goyang, wahana, dan/atau lukisan wajah. Musik juga memainkan peran utama dalam festival makanan, pada tahun 2018 40% festival makanan memiliki musik yang dimainkan atau dibuat. Selain itu, sering ada segudang kegiatan lain dalam program ini, seperti kelas master, film, teater, dan kuliah.

Festival Naik Hop Breda
Salah satu festival makanan pertama musim ini adalah Breda’s Hop On Hop Off, dengan 50 pabrik yang mencicipi 400 bir khusus dan 20 truk makanan yang menyajikan makanan lezat. Pemandangan dari semuanya: gelanggang es seluas 14.000 meter persegi. “Edisi terakhir adalah pada tahun 2019,” kata penyelenggara Tom Kosygin, yang masih ingat 15 Maret 2020: “Ini adalah hari Mark Rutte mengatakan pesta itu dibatalkan tahun itu, tepat dua minggu sebelum kami memulai. Sungguh menyedihkan! Dan tahun berikutnya jatuh lagi. Apa yang akan terjadi pada tanggal 8, 9 dan 10 April sebenarnya edisi 2020 dan banyak lagi. Pokoknya senang sekali akhirnya bisa kembali bekerja, semua orang ingin mempercepat lagi setelah dua tahun berdiri diam”.
Cosijn Festival berfokus pada kelompok sasaran yang luas. Pencinta bir dari seluruh Belanda datang ke sini, serta anak-anak yang bisa bermain-main dan melompat di bawah pengawasan. Festival ini dimulai setelah mengunjungi festival Belgia, di mana ada bir yang enak, tapi makanannya tidak enak, kata Cusin. Sementara: Dengan bir yang enak, datanglah makanan yang enak. Jadi truk makanan juga sangat penting. Saya bertanya kepada pengemudi truk apakah mereka ingin mencocokkan makanan ringan mereka dengan bir dan saya harap mereka menurut. Tapi saya sangat percaya pada pengemudi truk, mereka sering bersama kami di festival selama bertahun-tahun. Seperti truk bebek, yang memiliki makanan yang sangat enak dan truk yang sangat bagus.” Dengan ‘celah korona,’ dia tidak tahu apa tren makanan truk makanan saat ini – truk yang berpartisipasi menyewa tempat di lokasi festival – tetapi akrab dengan bir: Di sana Anda melihat bahwa bir rendah alkohol mereka sangat populer, seperti bir lama mereka.” Bagaimanapun, ia memiliki harapan yang tinggi untuk edisi 2022, yang katanya akan sangat sibuk – 14.000 pengunjung, tersebar lebih dari 3 hari – dan kesenangan kuno.

Festival bir Groningen
Sudah terjual habis, kata Ariane Fribourg. Bersama suami dan rekan bisnisnya, Beer menyelenggarakan Groningen Festival yang tahun ini sudah edisi kesepuluh – tahun lalu ada edisi online.
Itu akan diadakan pada 23 April. Lalu ada 40 kedai bir dengan pabrik bir dari pabrik kecil lokal, seperti Noarder Dragten dan Vrolijcke Joncker, di Martinique tempat festival berlangsung. Kelas master dan makan malam bir juga merupakan bagian dari festival. Bir lokal sudah menjadi tren, tetapi waktu korona memperkuatnya. Ini juga merupakan cara untuk mendukung pengusaha lokal,” kata Fribourg.
Tentu saja Anda juga bisa makan di festival bir. “Makanan penting, camilan enak termasuk dalam bir. Tapi kita juga harus menyajikannya agar kita bisa terus minum.” Di Tostipost, pengunjung festival akan menemukan berbagai jenis sandwich panggang dan Butik Keju Groninger akan membawa 50 jenis keju, yang cocok dengan bir spesial yang disajikan. Vreeburg mengharapkan sekitar 1.800 pengunjung.” Sebelumnya, festival kami adalah acara empat hari, tetapi kami tidak tahu sampai Februari apakah itu bisa berlangsung sama sekali tahun ini. Meskipun kami dapat membawa hampir semua peserta pameran satu lawan satu tahun ini, kami tidak berani menyelesaikan empat hari, “katanya. Namun, harapannya tinggi: “Kami mengharapkan festival besar lainnya. Meskipun dia dalam bentuk kurus, dia akan nyaman lagi seperti biasa. Kami melihat bahwa orang-orang sangat menantikannya setelah sekian lama. Saya sendiri menantikannya, tetapi saya masih memiliki banyak hal yang harus dilakukan terlebih dahulu.”

Sumber: Out.of.Home Stores

Artikel ini sebelumnya muncul di Out.of.Home Stores. Berlangganan? klik di sinikan