Di dapur seluas sekitar enam meter persegi, Eva Hansens membuatnya (32) Hidangan tradisional India. Selama Instagram-nya Thuistoko Eva Pelanggan dapat memesan antara lain nasi goreng, rendang, dan gado. “Kue jagung berdasarkan resep kakekku.”
Unduh iklan…
Saat pintu depan beranda Eva di Kleiwegkwartier terbuka, aroma lezat memenuhi Anda. Ini hari Jumat dan itu berarti dia memasak menu mencicipi. Sambil mencampur dan menggoreng kue jagung, dia berbicara tentang kecintaannya pada memasak. “Dapur saya kecil, tapi terkadang saya memasak di sini untuk 65 orang.”
Baca lebih lanjut di bawah gambar>
Tidak ada peralatan profesional
Tidak ada peralatan profesional di dapur dan Eva bahkan tidak memiliki mesin pencuci piring. Namun, dia memasak menu pencicip pada hari Jumat pertama dan ketiga setiap bulan untuk sekitar lima belas pelanggan yang mengambilnya untuk beberapa orang. Mereka juga melakukan fungsi katering seperti pernikahan dan pesta perusahaan. “Seluruh rumah penuh dengan barang-barang. Dari penanak nasi besar hingga piring anyaman khas India dan wadah sekali pakai untuk mengemas semuanya.”
Harinya dimulai lebih awal, karena sekitar pukul 07.30 Eva sudah berjalan menuju Bergweg dengan kereta belanja untuk berbelanja. “Orang bisa memesan sampai malam sebelumnya, jadi saya tidak bisa membeli bahan makanan sampai pagi.” Saat Anda memasukkan bahan-bahannya, Anda mulai dengan daftar mereka. “Saya taruh rendang dulu, karena harus dididihkan selama lima setengah jam, lalu saya buat acar timun dan sambal untuk adjika.”
kakek-nenek Indonesia
Saat tortilla jagung menjadi gemuk, Eva mengatakan bahwa baunya membangkitkan perasaan nostalgia untuknya. “Kakek saya sering memasak dengan memakai piyama. Saya ingat bau makanan bercampur cengkih di rokok kriteknya.” Kakek dan neneknya datang ke Belanda dengan perahu dari Jakarta pada tahun 1956. Bibi buyut Eva lahir di sana, dan anggota keluarga lainnya (termasuk ayahnya) lahir di Belanda.
Jadi dia mewarisi masakan India dari rumah dan sekarang membaginya dengan pelanggannya dengan penuh cinta. “Resepnya melelahkan dan mengandung banyak bumbu berbeda. Lihat rendang yang direbus di sini sekarang, ada 22 bahan. Setiap keluarga menyesuaikannya sedikit dengan selera mereka.”
Baca selengkapnya di postingan Instagram>
Unduh iklan…
Tradisi India masih hidup
Pekerjaan Eva menjaga akar keluarga Indonesianya tetap hidup. “Kakek-nenek saya meninggal dua tahun lalu, tak lama setelah satu sama lain. Saya senang mereka mengalami awal dari Thuistoko.” Dia sendiri sudah dua kali ke Indonesia dan perjalanan berikutnya sedang direncanakan.
“Pada bulan Oktober, saya akan pergi ke desa kakek nenek saya dengan orang tua dan saudara perempuan saya. Ini istimewa, karena mereka berasal dari ‘Indian Silence’. Keluarga tidak berbicara tentang Indonesia dan semua yang terjadi di sana. Ayah saya tertarik dengan asalnya beberapa tahun lalu, jadi sekarang dia mengambil pelajaran bahasa. Kita bisa melakukan perjalanan dari warisan.”
impian masa depan
Petualangan Eva Thuistoko dimulai di awal krisis Corona. “Saya baru saja melahirkan dan kontrak saya tidak diperpanjang. Saya selalu suka memasak, jadi saya mengumumkan melalui Instagram bahwa orang bisa memesan makanan India dari saya. Kami sudah bekerja selama hampir tiga tahun dan saya telah membangun basis pelanggan tetap. Saya tidak akan melakukannya tanpa suami dan orang tua saya. Mereka mendukung saya.” Dan mereka banyak membantu saya.
Dia sangat menyukai pekerjaan katering, tetapi Eva akan menunggu beberapa saat sebelum dia berkembang lebih jauh. “Saat putra kecilku bersekolah, aku mungkin menginginkan tempat di Kleiwegkwartier.”
Penasaran dengan kepiawaian Eva memasak? Lalu cari situs webnya Untuk mencicipi menu atau sesuai pesanand-cucian piring.
Baca juga:
“Spesialis budaya pop. Ahli makanan yang setia. Praktisi musik yang ramah. Penggemar twitter yang bangga. Penggila media sosial. Kutu buku bepergian.”
More Stories
Perekonomian Thailand melemah seiring kemajuan Filipina, Vietnam, dan Indonesia Bisnis dan ekonomi
Indonesia terlibat dalam bisnis pengurangan emisi dan kemitraan pembiayaan internasional
Foodpanda menjual bisnisnya di Indonesia dan memikirkan kembali wilayah Asia Tenggara lainnya