We kunnen weer sporten: met deze krachtige noedels kun je het houden | Bezoekt een kok een dokter?

Nu we weer naar de sportschool kunnen, is het tijd om onze kennis over de impact van onze voeding op te frissen. Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron voor een duursporter, zegt JB Roger Verhoff, die samenwerkt met chef Ramon Buick. beter heerlijk boeken. In hun boek combineren ze gezond eten met maximaal genieten, zoals ze het zelf omschrijven. “Vet en in mindere mate eiwitten leveren ook energie, maar minder effectief dan koolhydraten. Eiwitten worden meer als bouwstof gebruikt.”

Hoe werkt het in je lichaam? Naast koolhydraten en vetten gebruiken branders vooral zuurstof voor de energievoorziening, legt Verhoef uit. “Dit gebeurt alleen als je traint in een tempo waarbij je nog kunt ademen en normaal kunt bewegen. Op deze manier kun je lang blijven sporten. Als je krachtig traint, kunnen branders de verbranding van brandstof (koolhydraten) niet aan. en vetten).”

Gelukkig heeft je lichaam een ​​reserve in de vorm van glycogeen. Dit zijn koolhydraten die je lichaam niet direct heeft gebruikt en worden opgeslagen in de spieren en lever. Na een uur tot anderhalf uur is deze aanbieding meestal op. Je lichaam gaat dan vet verbranden, maar daar is meer zuurstof voor nodig. Dit betekent meer energie, waardoor je sneller vermoeid raakt. Om goed en lang te kunnen sporten is het noodzakelijk om een ​​goede glycogeenvoorraad te hebben, die je kunt aanvullen met maaltijden die rijk zijn aan koolhydraten. ”

Chef Ramon Buick kent de dokter en gaat aan het werk. “Dit gerecht is meer dan saaie volkoren pasta. Mijn dokter vertelde me dat ik volkorenproducten moest gebruiken, omdat ze mijn lichaam en geest lange tijd een vol gevoel geven. Ik was niet meteen dolblij.”

Dit gaat vooral over smaak. Beuk: Volkoren biedt niet veel qua smaak. Dus ik stelde voor om een ​​mooie vis toe te voegen. Van alle magere producten werd ik ook niet blij, maar toen ik eindelijk de bieten en spinazie toevoegde, verbeterde de smaak en vond ik het ook lekker. De dokter was weer tevreden. Bovendien, want bieten zorgen ook voor de nodige koolhydraten.”

ingrediënten
2 rauwe rode bieten
150 g hele pasta
sap van een halve citroen
150 ml kippenbouillon
100 ml magere yoghurt
100 gram spinazie
zout peper
2 eetlepels. Soja olie
2 stengels bleekselderij
150 gram kabeljauw

Voedingswaarde
Energie: 943 calorieën (R: 471,5 calorieën)
Koolhydraten: 113,9 gram
Eiwitten: 53,9 gram
Vet: 23,9 gram (vv: 3,7 gram)
Vezel: 24,3 g

Biefstuk kan niet fout gaan? Ramon Buick legt uit hoe dit wordt gedaan: