“Rumput laut adalah tanaman masa depan”

Tholen – pakaian dan furnitur Bahan Kemasan: Beberapa dari banyak kegunaan rumput laut. Tidak mengherankan bahwa produk alami serbaguna ini semakin populer. Sayuran laut juga panas dan ada di piring. Martijn van Damme mengganti bawang dengan rumput laut yang dapat dimakan dan mendirikan bisnisnya sendiri dengan menanam sayuran laut yang berkelanjutan. “Ini adalah pasar terkemuka dengan peluang besar.”

Martijn van Damme-North Sea Greens

North Sea Greens menyediakan produk rumput laut ke pasar konsumen. Tumbuh secara lokal dan berkelanjutan di Eropa. Martijn mendirikan North Sea Greens bersama ayahnya, yang sebelumnya juga bekerja di bisnis bawang. “Sektor makanan benar-benar milik kami, dan rumput laut telah menjadi perhatian kami untuk sementara waktu,” kata Martijn. Sayuran laut sangat sehat, mengandung banyak vitamin, protein, dan mineral. Selain itu, lahan pertanian berada di bawah tekanan dan tanaman pangan adalah masa depan. Rumput laut ditanam di atas air tanpa perlu menggunakan air tawar, pupuk dan produk perlindungan tanaman. Selain itu, rumput laut efektif membantu penyerapan karbon dioksida. Kami percaya bahwa rumput laut yang ditanam secara berkelanjutan dapat memberikan kontribusi yang signifikan bagi manusia dan lingkungan. Ini adalah tanaman masa depan.”

Tumbuh secara lokal dan berkelanjutan
Untuk membeli rumput laut, perusahaan bekerja sama dengan sekelompok petani mapan di Eropa barat laut, dari Prancis hingga Norwegia. “Kami ingin membeli secara lokal mungkin. Cara bertani di Eropa berkelanjutan dan semua produsen memenuhi persyaratan kualitas. Selain itu, kualitas air di sini bagus. Semua produsen yang bekerja sama dengan kami menanam di laut. Sebagian kecil sebagian hasil laut dikendalikan. Kemudian hasil laut tidak ditanam secara sadar, tetapi ditebang untuk terus tumbuh. Kita juga melihat budidaya rumput laut di darat semakin meningkat. Selada laut, misalnya, sudah ditanam seluruhnya di tambak , dalam lingkungan yang terkendali, yang berarti ada lebih banyak kontrol kualitas.”

Rumput laut adalah produk musiman sejati dan tersedia segar dari musim semi hingga musim gugur. Bagaimana rumput laut ditanam? Martin menjelaskan: “Pada musim gugur, sporofit rumput laut ‘direkatkan’ dengan kawat, dan pengikatan dan pertumbuhan atau penanaman dilakukan di tempat dalam ruangan, yang disebut pembenihan. Ketika tanaman cukup besar, mereka digantung di laut. Kemudian dapat dipanen dari musim semi, tergantung pada wilayah Tumbuh dan Spesies Royal Combo, misalnya, dipanen di musim semi. Kedengarannya sangat sederhana sekarang, tetapi tidak. Anda tidak bisa hanya menanam apa yang Anda inginkan dan di mana Anda inginkan Banyak yang harus diperhatikan, baik dari segi perizinan dan sertifikasi maupun dari segi Teknis. Seperti halnya produk alam lainnya, kondisi cuaca berpengaruh. Misalnya, ketika ada badai, air menjadi keras, yang dapat menyebabkan kerugian. Ini pasti sesuatu yang perlu dipertimbangkan ketika tumbuh di laut terbuka. Suhu juga berpengaruh dan karena itu memiliki konsekuensi untuk pertumbuhan dan dengan demikian untuk hasil.”

panen rumput laut

North Sea Greens memperdagangkan sekitar selusin jenis rumput laut yang berbeda. Selain selada laut, Zeetruffle, Zeespaghetti, Nori, Wakame, Royal Kombu, Wakame Atlantik, Dulse, dan Nori adalah bagian dari kisaran abadi. Semua varietas ditanam secara berkelanjutan dan organik. Produk sebagian besar dikirim dalam air garam, kering atau baru dibekukan, memastikan umur simpan yang lama. “Ganggang laut asin segar memiliki masa simpan enam bulan hingga satu tahun, dan produk kering hingga dua tahun. Keuntungan besar rumput laut kering adalah Anda dapat membiarkan produk terendam dalam air, yang pada gilirannya menghasilkan semi- produk segar. Hanya sebagian kecil yang dikirim segar. Rumput laut segar hanya dapat disimpan selama 48 jam, menjadikannya sangat berharga dan eksklusif. Hanya bagian atas yang memintanya.”

Semakin banyak sayuran laut di piring
Klien North Sea Greens termasuk restoran, pemasok katering, grosir dan industri pengolahan makanan. “Yang terakhir adalah pasar penjualan yang penting. Pikirkan burger rumput laut, keripik, makanan ringan, dan sushi bar, yang merupakan produk yang mudah diserap pasar dan diminati. Namun, sebagian besar rumput laut yang Anda temui dalam produk ini di Eropa masih diproduksi di Asia Budidaya rumput laut di sana beberapa kali lebih besar daripada di Eropa.Biaya budidaya di sini juga relatif tinggi, antara lain karena biaya tenaga kerja yang relatif tinggi, cara penanaman yang berkelanjutan, dan standar kualitas dan sertifikasi yang tinggi. .”

Sayuran laut juga semakin populer di industri makanan. Sayuran laut tumbuh di piring di bagian atas dan Martijn juga memperhatikan minat yang tumbuh di bagian tengah. “Dan itu pertanda baik. Kami melihat orang-orang, terutama 25-50-an, suka terkejut dan pengusaha katering suka membedakan diri dengan produk baru. Namun, penerimaan pasar masih kurang. Rumput laut adalah produk segar dan beruang. semua angin di layarnya ingin meningkatkan kesadaran akan makanan yang berkelanjutan, sehat, dan vegan. Anda mungkin mengatakan produk itu menjual dirinya sendiri, tetapi memasukkan sayuran laut ke dapur konsumen tetap menjadi tantangan besar.”

Dapatkan inspirasi dari resep dan kemungkinan aplikasi
Menurutnya, masih banyak rumput laut yang sulit dimanfaatkan, sebagian besar karena mereka tidak tahu apa yang bisa dilakukan dengannya. Di periode mendatang, North Sea Greens akan sangat fokus pada pelanggan yang menginspirasi. Untuk tujuan ini, perusahaan bekerja sama dengan Chef Wouter Kik dari Codium Restaurant di Goes. “Banyak yang bisa dilakukan dengan sayuran laut, dari kroket hingga bir dan dari pengganti garam atau hiasan hingga makanan lengkap atau salad yang kaya. Kami lebih suka berbicara tentang sayuran laut, karena produk kami lebih dari sekadar rumput laut. Ini benar-benar adalah makanan. Bersama dengan koki, kami mulai bekerja Dengan resep dan segala macam pilihan aplikasi untuk menginspirasi pelanggan.Setiap produk memiliki rasa yang menarik, membuat setiap makanan menjadi sesuatu yang istimewa.Nori, misalnya, memiliki rasa yang agak pedas. rasa, sedangkan Dulse memiliki rasa bacon saat dipanaskan. Dulse, misalnya, sangat enak sebagai bumbu untuk kentang dan Royal Kombu sering digunakan dalam kaldu, seperti sup Dashi Jepang yang terkenal.

“Terutama, kita harus fokus terutama pada industri katering. Setelah konsumen memiliki pengalaman positif dengan rumput laut, mereka cenderung mulai bekerja dengan sayuran laut di rumah dan membaginya dengan orang lain. Kami juga mengembangkan produk konsumen untuk sektor ritel. A perjalanan yang menyenangkan dan mengasyikkan Sangat banyak, dengan banyak hal yang perlu diingat. Apa yang ditawarkan sekarang di supermarket sebagian besar adalah produk Asia, tidak dapat dibandingkan dengan produk murni dan tidak diproses kami. Tentu saja kami memanfaatkan popularitas masakan Asia.Kami melihat bahwa orang-orang sangat menyukai sayuran laut kami. Ini memberi kami kepercayaan diri untuk lebih fokus pada penerimaan pasar dalam waktu dekat, dan masih ada banyak keuntungan. Produksi dan penjualan rumput laut masih memimpin pasar, dan pasar terkemuka dengan potensi besar.”

Produksi rumput laut skala besar di Laut Utara
Budidaya rumput laut meningkat di Eropa. Namun, dibandingkan dengan produksi dunia, persentase Eropa masih kecil sekitar 2% dari pertanian global. Produksi rumput laut Eropa lebih dari 300.000 ton per tahun (berat segar) dibandingkan dengan lebih dari 32 juta ton (berat segar) di seluruh dunia. Negara berkembang terbesar adalah Cina, Indonesia, Jepang dan Republik. Korea. Gabungan negara-negara ini menumbuhkan 95% dari produksi dunia. Lebih dari tiga perempat budidaya rumput laut dunia dikhususkan untuk pasar makanan.

Martijn mencatat bahwa ada rencana untuk memperluas ke Eropa. Penelitian telah dilakukan selama bertahun-tahun tentang produksi rumput laut skala besar di Laut Utara. Peternakan angin utara Belgia terletak sekitar 25 kilometer dari Westkapelle di Zeeland dan Zeebrugge di Belgia, di mana sekitar satu hektar ditanam tahun lalu sebagai uji coba. Panen pertama terjadi musim semi ini. Pertanian di sini dan di ladang angin lainnya di Laut Utara diperkirakan akan berkembang secara signifikan di masa depan. Angka menunjukkan bahwa produksi Eropa dapat berkembang menjadi sekitar 10% dari produksi global di masa depan. Tentu saja, pandangan positif rumput laut sebagai solusi potensial untuk kekurangan pangan global dan peran rumput laut dalam mengurangi emisi karbon dioksida berkontribusi terhadap hal ini. Selain itu, permintaan akan makanan nabati, sehat dan berkelanjutan tumbuh dengan kuat.

Artikel ini sebelumnya muncul di Primeur Issue 9, Volume 35. Lihat ini www.agfprimeur.nl.

untuk informasi lebih lanjut:
Martin Van Dam
Laut Hijau Utara
+31 (0) 166 744019
[email protected]
www.northseagreens.nl